Muhkeat sämpylät

5 dl vettä

50 g tuorehiivaa

2 rkl siirappia

1 tl suolaa

1 dl leseseosta

1.1 L vehnäjauhoja

75 g margariinia tai voita

pinnalle: seesamin siemeniä ja leseseosta

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon siirappi, suola ja leseseos. Lisää vähitellen vehnäjauhot ja lisää lopuksi pehmeä voi. Alusta taikina ja anna sen kohota liinalla peitettynä.   Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä hieman ja kauli sitten sopivaan muotoon (suorakaiteeksi). Älä kauli kuitenkaan liian ohueksi. Nosta kaulittu taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin ja anna kohota liinan alla.

2. Jaa neliöiksi taikinapyörällä ja voitele vedellä. Ripottele joka toiseen seesamin siemeniä ja joka toiseen leseitä.  Paista uunissa 225 asteessa n. 15 - 20 minuuttia.

Mamman mustikkapiiras

pohja: 100 g voita tai margariinia

0.5 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte: 3 dl mustikoita

1 prk (n. 200 g) kermaviiliä

1 kananmuna

0.5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota sokeri ja voi. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

2. Kaada mustikat pohjan päälle. Valmista täyte eri kulhossa; sekoita kermaviili, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi seokseksi ja kaada täyte mustikoiden päälle.

3. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa n. puoli tuntia. Jos pohja tuntuu raa'alta, jätä piirakka vielä jälkilämpöön uuniin n. 5 minuutiksi.    

Piirakka maistuu hyvältä vielä seuraavanakin päivänä. Nami :)

Kookos-puolukkapiiras

pohja: 100 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

1 dl grahamjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte: n. 4 dl puolukoita

1.25 dl kookosmaitoa (alk. peräisessä ohjeessa oli 2 dl, se oli liikaa ainakin tähän)

2 kananmunaa

½ dl sokeria

1. Valmista ensin pohja. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan, sekoita kunnolla. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja hetkeksi 200 asteiseen uuniin saamaan väriä ja kiinteyttä.

2. Kaada puolukat pohjan päälle. Sekoita (sähkövatkaimella) kookosmaito, kananmunat ja sokeri. Älä vaahdota täytettä. Kaada täyte pohjan päälle. Paista piirasta 200 asteessa n. puoli tuntia. Jos täyte tuntuu raa'alta, jätä piiras uunin pohjalle vielä hetkeksi kun uunista on suljettu virta.

Rapeat suklaakeksit

125 g pehmeää voita
250 g fariinisokeria

1 kananmuna
3 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
130 g tummaa suklaata rouheena

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja sekoita kunnolla. Kääntele taikinaan vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja suklaarouhe. Sekoita.   Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja litistä niitä hieman. Asettele keksit leivinpaperille pellille (muista jättää väliä, nämä leviävät melko paljon).

2. Paista keksejä 180 °C:ssa kunnes keksit ovat saaneet väriä ja levinneet hieman, eli n. 12 - 23 minuuttia.

Helpot mustikkamuffinit (16 kpl)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl kermaviiliä (tai kermaa)
100 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl mustikoita (tai esim. omenakuutioita)

1. Pane uuni kuumenemaan 200 °C:seen. Sekoita munat ja sokeri, ei tarvitse vatkata. Lisää kermaviili ja sulatettu voi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan mustikoiden kanssa. Sekoita vain sen verta, että ainekset sekoittuvat.

2. Nostele kahden lusikan avulla muffinivuokiin ja jätä n. 1 cm kohoamistila. Paista uunin keskitasolla 15-18 minuuttia.

Mokkapalat

3 munaa
3 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita
1,5 dl maitoa

kuorrutus; 4 rkl kuumaa kahvia
4 rkl sulatettua voita
125 g kaakaotomusokeria
100 g tomusokeria
1-2 tl kaakaojauhetta

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää vielä sulatettu voi (jätä 4 rkl kuorrutusta varten) ja maito ja sekoita.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ja paista 225 °C:ssa 10-15 minuuttia.

2. Kun pohja alkaa olla valmis, tee kuorrutus. Sekoita kaikki kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä kuorrutus lämpimälle pohjalle nuolijan avulla. Voit halutessasi koristella esim. nonparelleilla tai kookoslastuilla, mutta pidä kiirettä - pienet nonparellit eivät tartu enää jähmettyneen kuorrutteen päälle.

Juustosämpylät (12 isoa)

½ L maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl juustoraastetta
n. 8 dl vehnäjauhoja (itse käytin erikoisvehnäjauhoja, ja niitä tuli n. 9½ dl)
½ dl öljyä
voiteluun: 1 kananmuna pinnalle: juustoraastetta

1. Liota hiiva maitoon. Lisää suola ja juustoraaste. Alusta taikina jauhoilla ja lisää loppuvaiheessa öljy. Kohota n. 45 minuuttia liinalla peitettynä.  Vaivaa taikinaa hetki ja tee siitä tanko. Leikkaa tangosta paloja ja pyörittele palat sämpylöiksi. Laita palat leivinpaperille pellille, muista jättää väli;  taikina leviää hieman kohotessaan.

2. Kohota sämpylät liinalla peitettynä lämpimässä n. 30 minuuttia. Voitele ne kananmunalla ja ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia 225 °C:ssa.

Kinuskikakku (pienen pieni)

pohja:
2 munaa
½ dl sokeria
n.½ dl vehnäjauhoja
n. 1 rkl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi vaahtoon ja kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 °C:ssa n. 25 - 30 minuuttia. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen kerrokseen.

puolukkatäyte:
2 liivatelehteä
kylmää vettä
1-2 rkl kuumaa omenamehua
½ prk (125 g) rahkaa
½ prk flora vispiä
1/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1½ dl puolukoita

1. Laita liivatteet kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi. Sekoita rahka, vaahdotettu flora vispi ja sokerit keskenään kulhossa sähkövatkaimella. Liuota liivatteet kuumaan omenamehuun kunnolla. Sekoita liivateseos rahkaseoksen joukkoon. Survo puolukat sauvasekoittimella ja lisää rahkaseokseen ja sekoita kunnolla.  Jos täytät kakun, olisi hyvä antaa kakun olla yön yli jääkaapissa ennen koristelua, niin täyte hyytyy hyvin.

kinuskikuorrute
n. 1 dl kuohukermaa
n. 1 dl fariinisokeria

1. Mittaa ainekset kattilaan ja keitä kunnes kuplii hieman. Vähennä lämpöä ja keitä sekoitellen miedolla lämmöllä vielä n. 17 minuuttia.

Ja tässä kuvaa kakusta;

Omenasarvet (18 kpl)

100 g voita
n.6 dl jauhoja (alk.peräisessä ohjeessa 5½)
½ dl sokeria
½ tl suolaa
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
25 g tuorehiivaa ( itse laitoin ajatuksissani  vain 1/4 )
täyte: omenahilloa
voiteluun: 1 kananmuna pinnalle: raesokeria

1. Sekoita keskenään pehmeä voi ja kuivat aineet. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää hiiva-maitoseos voi-jauhoseokseen.Alusta taikina tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan.

2. Kauli kukin osa pyöreäksi levyksi  ja jaa levyt kuuteen kolmioon taikinapyörällä. Levitä omenahilloa leveämpään päähän ja kääri kolmiot rullalle sarven muotoon. Laita sarvet leivinpaperille pellille ja anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla hyvin. Voitele sarvet munalla ja ripottele päälle raesokeria.  Paista uunin keskitasolla 225 °C:ssa n. 10-12 minuuttia.     Nam!

.

Omenatorttu

3  dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
150 g voita tai margariinia
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa
1 muna
pinnalle 3-4 pienehköä omenaa

1. Voitele vuoka ja laita uuni kuumenemaan 225°C.  Poista omenista siemenkota ja leikkaa omenat lohkoiksi. Nypi kulhossa jauhot, sokeri ja voi murumaiseksi seokseksi. Ota 1½dl seoksesta talteen erilliseen kulhoon pintaa varten.

2. Sekoita loppuun seokseen vanilliinisokeri, leivinjauhe, maito ja muna. Levitä vuokaan. Asettele pinnalle omenalohkot ja ripottele päälle loput muruseoksesta.

3. Paista uunin keskitasossa n. 25 minuuttia

.